เตือนภัย กาวเนื้อ

Last updated: Sep 13, 2020  |  1732 จำนวนผู้เข้าชม  |  บทความ

เตือนภัย กาวเนื้อ

เตือนภัย กาวเนื้อ

ในปัจจุบันนะครับราคาของเนื้อวัว มีราคาสูงขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งหากเป็นชิ้นเนื้อสวยๆ ที่เอาไว้นำไปตัดแบ่งเป็นชิ้นสเต็กลายเนื้อสวยๆ ยิ่งเป็นที่ต้องการในตลาดและราคาสูงลิ่ว ทำให้พวกกลุ่มคนขายเนื้อสเต็กบางกลุ่มได้นำ กาวเนื้อ เข้ามาใช้ในการทำเนื้อสเต็ก เพื่อหลอกลวง และหาผลกำไรจากผู้บริโภค


กาวเนื้อ หรือ “Meat Glue” คืออะไร

กาวเนื้อ หรือ “Meat Glue” มันคือสารตัวหนึ่งที่ใช้เร่งปฎิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่า ทรานต์กลูตามิเนส (Transglutaminase) ซึ่งผ่านการเพาะเชื้อ และสกัดเอาน้ำเลือดของสัตว์ต่างๆ เช่น เลือดหมู เลือดวัว เลือดแพะ หรือเลือดไก่ อธิบายง่ายๆก็คือ มันเป็นสารที่ทำให้น้ำเลือดสัตว์ต่างๆจับตัวกันเป็นก้อน แล้วนำสารตัวเนี่ยละ มาแปรรูปเป็นผงเพื่อให้เราโรยบนเนื้อจากนั้นเนื้อจะประสานติดเข้าด้วยกัน เราจึงเรียกว่ากาวเนื้อ

หลักการทำงานของผงกาวเนื้อนี้ เมื่อนำผงกาวเนื้อไปโรยบนเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ มันจะเกิดปฏิกิริยาที่บอกมาขั้นต้นจากนั้น เนื้อเป็นชิ้นๆที่สัมผัสกันก็จะย่อยเอนไซม์โปรตีนจากเนื้อ และทำให้เศษเนื้อรวมตัวกันได้อย่างง่ายดาย ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังสเต็กสุดหรู อาจเป็นเศษเนื้อผสมกับน้ำเลือดสัตว์ต่างๆ แล้วอัดมาเป็นก้อนก็ได้

สิ่งที่ท่านจะได้เห็นต่อไปนี้คือสเต็กที่ทำมาจากเศษเนื้อ หลายๆส่วนนำมาประกอบกัน โรยด้วยกาวเนื้อให้ติดกันเป็นก้อน ก่อนจะย่างและเสริฟ

นำเศษเนื้อต่างๆมาเรียงกัน บนพลาสติกแร๊ป

  







เนื้อพวกนี้จะถูกโรยด้วย กาวเนื้อ จนทั่ว






จากนั้นจะแร๊ปและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เอนไซม์ทำงาน





จากนั้นก็จะได้เนื้อที่มีน่าตาเหมือนเนื้อสเต็กหรูๆชิ้นใหญ่ราคาแพงแบบนี้เลย อัพราคาได้หลายเท่าตัว






เมื่อตัดออกมาจะสังเตดูว่าลายเนื้อจะแปลกๆ ไม่เหมือนลายเนื้อจากธรรมชาติ จุดสังเกตตอนนี้จะชัดเจนที่สุก เพราะถ้าย่างแล้วมองไม่ออกเลยว่าเป็นเนื้อที่ใช้กาวเนื้อหรือไม่






เรียกได้ว่า หากไม่ใช่เซียนเนื้อก็ยากที่จะจับได้หากปรุงสุกแล้ว




ผู้บริโภคที่ทานเจ้าผงกาวเนื้อตัวนี้ไป จะมีโอกาสได้รับเชื้อโรค และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นหาก กาวเนื้อได้ถูกใช้ในร้านสเต็ก หรือทำเป็นวัตถุดิบสเต็ก ซึ่งสเต็กต้องมีการทานแบบกึ่งสุก กึ่งดิบอยู่แล้วยิ่งเพิ่มความเสี่ยง และความรุนแรงของร่างกายมนุษย์ที่อาจติดเชื้อ มากกว่าการทานแบบสุกอีกด้วย ที่สหรัฐอเมริกานี่ระบาดหนักมาก

เพราะฉะนั้นการที่จะหาวัตถุดิบอะไรเข้าร้านเราสักอย่างนึงอาจดูเพียงแค่ราคาถูกอย่างเดียวไม่ได้ (โดยเฉพาะพวกเนื้อนำเข้าต่างๆ) ต้องเช็คให้ดีว่าวัตถุดิบของเรามาจากแหล่งที่มาใด น่าเชื่อถือไหม หรือมีใบรับรองอะไรไหม มิเช่นนั้นร้านท่านอาจได้รับความเสียหายที่ประเมินค่าไม่ได้เลยก็ได้

Powered by MakeWebEasy.com