ร้านอาหารยุค 4.0 มันเป็นอย่างไร ?

Last updated: Sep 13, 2020  |  246 จำนวนผู้เข้าชม  |  บทความ

ร้านอาหารยุค 4.0 มันเป็นอย่างไร ?

ร้านอาหารยุค 4.0

ใครเคยคิดไหมว่าวันหนึ่งร้านอาหารจะสามารถรู้ใจลูกค้าตั้งแต่ลูกค้าเดินเข้ามาในร้าน เมนูอาหารที่ลูกค้าทานบ่อยๆจะถูกเตรียมพร้อมที่โต๊ะ พนักงานเสริฟเป็นเพียงโปรแกรมอัตโนมัติที่เชื่อมต่อข้อมูลกับลูกค้า ตรงกลางของร้านอาหารเป็นจุดรวบรวมข้อมูลส่วนตัวของลูกค้า มีข้อมูลทุกอย่างที่ลูกค้าต้องการ และสามารถบริการได้ทันทีตลอด 7 วัน 24 ชั่วโมง

ถ้าสิ่งที่ท่านกำลังอ่านอยู่ เป็นบทความเมื่อสิบปีที่แล้ว มันออกจะดูเป็นเหมือนหนัง Sci-Fi แต่ปัจจุบัน มันได้เกิดขึ้นแล้วที่ประเทศญี่ปุ่น




คนยุค 4.0 ต้องการบริการที่รวดเร็วทันใจ ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ ราคามาตรฐาน และที่สำคัญถ่ายรูปได้ ยุคสมัยเปลี่ยน ความต้องการของคนก็เปลี่ยนตาม ทุกคนอยากได้ทุกอย่างผ่ายปลายนิ้วสัมผัส และที่สำคัญภายใน 10 นาที อาจนานเกินไปสำหรับการรอพนักงานเสริฟ คนพร้อมลุกไปร้านใหม่ทันที


ร้านอาหารเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ร้านอาหารที่มีหน้าร้านอย่างเดียวจะเติบโตช้าลง นี้คือจุดเริ่มต้นของร้านอาหารยุค 4.0 เมื่อรูปแบบเดิมของร้านอาหาร ไม่สามารถตอบโจทย์ลูกค้ายุค GEN Y และ GEN Z ที่ชอบเชื่อมต่อชีวิตเข้ากับโซเชียลบนโทรศัพท์มือถือ สิ่งที่เกิดขึ้นในปัจจุบัน คือ ร้านอาหารที่วิ่งไปหาลูกค้าเพิ่มมากขึ้น ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้านและไม่มีที่นั่ง กลายเป็นทางเลือกใหม่




ยุคไทยแลนด์ 4.0 จะทำให้ร้านอาหารเติบโตเพิ่มขึ้นถึง 15 เปอร์เซ็นต์ สำหรับคนที่นำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ ไม่ว่าจะเป็นการประชาสัมพันธ์ร้านผ่านสื่อออนไลน์ เฟซบุ๊ก อินสตาแกรม ยูทูป หรือใช้วิธีการส่งอาหาร Delivery ผ่านไลน์แมน (Line Man) ฟู้ดแพนด้า (Food Panda) อูเบอร์อิท (Uber Eat) ซึ่งมีบริการรับส่งอาหารพร้อมเก็บเงินสรุปยอดในแต่ละวัน





สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านอาหาร 4.0 คือ ช่องทางการจ่ายนเงินดิจิติลที่ไม่ต้องใช้เพียงแค่เงินสด แต่ผ่านระบบออนไลน์ ซึ่งในปัจจุบัน เพียงแค่สแกน QR Code  ก็สามารถจ่ายเงินได้ทันที


จากศูนย์วิจัยกสิกรพบว่า ในปี 2560 ตลาดบริการจัดส่งอาหาร หรือเดลิเวอรี่ โดยผู้ประกอบการร้านอาหารมีมูลค่าถึง 26,000 บาท เติบโตร้อยละ 11 ถึง 15 จากในปีที่ผ่านมา สวนทางกับภาพรวมตลาดธุรกิจร้านอาหารในปีนี้ ที่คาดว่า น่าจะเติบโตเพียงร้อนละ 2 ถึง 4 จากในปีที่ผ่านมา


จากการที่รูปแบบการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งการใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ มีเวลาจำกัดด้านเวลา ทำให้หลายคนต้องการความสะดวกสบาย รวมถึงต้องการหลีกเลี่ยงการจราจรที่ติดขัด ส่งผลให้ผู้คนเลือกใช้บริการจัดส่งอาหารออนไลน์เพิ่มมากขึ้น





ทุกเช้าหน้าร้านคินซ่า เกี๊ยวซ่า (Ginza Gyoza) จะมีรถจักรยานยนต์จอดอยู่หน้าร้านมากกว่า 10 คัน มีทั้งบริการไลน์แมน (Line Man) ฟู้ดแพนด้า (Food Panda) อูเบอร์อิท (Uber Eat) และวินมอเตอร์ไซต์เพื่อรอรับเกี๊ยวซ่า ที่แพ็คใส่กล่องคล้ายกล่องพิซซ่า หลายสิบกล่องที่ถูกลำเลียงออกมาจากครัว



ข้างในกล่องคือ เกี๊ยวซ่าชิ้นใหญ่ ไส้เยอะ


ที่พึ่งทอดเสร็จจากเทคนิคการทอดในน้ำร้อน เพื่อให้เกี๊ยวซ่ากรอบทั่วทุกชิ้น พร้อมน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าสูตรพิเศษ กับเครื่องเคียงที่ทำสดใหม่ทุกวัน แค่นี้ใครจะเชื่อว่า เกี๊ยวซ่าโดยคนไทย จะสามารถสร้างรายได้หลักล้าน ภายใน 3 เดือนแรกที่เริ่มธุรกิจ แน่นอนว่าไม่เพียงแค่รสชาติที่อร่อยถูกปากคนไทย แต่การให้บริการสั่งผ่านช่องทางออนไลน์ต่างๆ พร้อมบริการส่งตรงถึงที่พัก สร้างกระแสบอกต่อผ่ายเฟสบุ๊คเพจร้าน


การถ่ายรูปกับเกี๊ยวซ่า แชร์ แท๊กถึงเพื่อน เกิดการบอกต่อทำให้ในแต่ละวัน ต้องเข้าคิวเพื่อรอเกี๊ยวซ่า ไม่ต่างอะไรจากอาหารยอดนิยมจากต่างประเทศ ถ้าใครยังคิดว่าเศรษฐกิจไม่ดี จะมีผลตอร้านอาหาร ลองมองกลับกัน ลูกค้ายุค 4.0 อยู่ติดกับมือถือมากกว่าทุกสิ่งในชีวิต ลูกค้าพร้อมจ่ายเงินให้กับสิ่งที่รู้จัก หรือเห็นผ่านตาบนมือถือ วันนี้คุณพร้อมแล้วหรือยังสำหรับการเข้าสู่ยุคร้านอาหาร 4.0  


Powered by MakeWebEasy.com